خلطه التوابل الصينيه

الوصف

أشهر البهارات الصينية تشمل أشهر التوابل الصينية وأكثرها استخدامًا في الأطباق الصينية: التوابل الخمسة: خليط من خمسة توابل، تشبه توابل الجرام ماسالا، وهي: القرفة والقرنفل واليانسون والشمر والفلفل الصيني سيشوان، ويمكنكِ صنعها بنفسكِ بخلط: ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من بذور الينسون المطحونة، 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة، 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل سيشوان، 1/8ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون. الفلفل سيشوان: أحد الأنواع الأصيلة للتوابل في المطبخ الصيني قبل الفلفل الحار، وإضافة مميزة لأي طبق حار. القرفة الصينية: تسمى أيضًا الكاسيا، وتدخل في كثير في الأطباق. الينسون النجمي: تزايدت شعبيته (ينسون قطع على شكل نجمة) في الصين كتوابل في الحلويات والكوكتيلات، ويمكنكِ وضعه في الطبق كزينة. القرنفل: بهار أكثر حلاوًة، لكنه يستخدم أيضًا في أطباق اللحوم. الشمر: تشتهر بذور الشمر بنكهة عرق السوس وهي من التوابل الأحدث في المطبخ الصيني، لكنها لذيذة للغاية في أطباق اللحوم. الفلفل الأبيض: هو نفسه الفلفل الأسود بعد إزالة الطبقة الخارجية، لكنه أكثر شيوعًا منه، ويُفضّل مع الأطباق ذات الألوان الفاتحة. الفلفل المجفف: يستخدم لإضافة الحرارة إلى أي طبق. الهيل الأسود: يتميز بنكهة أقوى وحجم أكبر من الهيل الأخضر، ويستخدم بكثرة في المطبخ الصيني عنه في الهندي. أوراق الغار: توابل عطرية تستخدم في عديد من المأكولات كالحساء والصلصات، وتشبه رائحة المنثول الخفيفة، لكن يجب إزالة الأوراق بعد الطهي. الكمون: يستخدم أكثر في المناطق الغربية من الصين، ويضاف بقوة إلى أطباق لحم الضأن. قشر البرتقال المجفف: يستخدم في عمل اليخنات والحلويات مع التوابل الأخرى، ولتصنعيه بنفسكِ ضعي قشر البرتقال جانبًا حتى يجف، بمرور الوقت سوف يصبح أغمق بشكل طبيعي، ويمكنك استخدامه لصنع طبق الدجاج بالبرتقال مثلًا.